吃潮汕鲜牛肉火锅时，火候不宜过猛，否则牛肉的表面纤维容易被快速凝结，影响牛肉的口感。要使用“三吊水”的方法，先把牛肉下漏筛烫，然后翻一遍去血水，再翻一遍即可。这种涮出来的牛肉，口感从脆到软滑，能让舌尖感受到每种牛肉肉质不同层次的递进，带给味蕾另一种享受。
新鲜牛肉的表面会微干或有风干膜，用手触摸时不粘手，手指指压后的凹陷能立即恢复；次鲜肉的表面会干燥或粘手，手指指压后凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质肉的表面会较度干燥或发粘，手指指压后的凹陷不能恢复。
“潮祥记”潮汕鲜牛肉火锅拥有自家屠宰场的潮汕鲜牛肉火锅店，坚持以“每天一头牛，新鲜不隔夜”为标准，为西安市民带来较新鲜、健康的养生特色火锅。潮祥记的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是这种对新鲜的苛求和对本味的执着。咨询电话：
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欢迎来到西安市浐灞生态区潮祥记火锅店网站， 具体地址是陕西省西安市高陵区浐灞生态区浐灞半岛A10区14栋10104号店面(安邸村公交车站牌北侧)，联系人是许经理。
主要经营生活服务相关产品。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。
这里价格实惠，这里生活服务齐全，我们的服务有：食品 生鲜肉 牛肉 ！欢迎前来合作！
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